Pancakes de calabaza y nuez pecan

¡Amo esta canción!. Me pone de excelente ánimo cada vez que llega el coro... 

Normalmente soy muy obsesiva con seguir recetas AL PIE DE LA LETRA ¿En quién me inspiro?. Nigella Lawson, Nigel Slater, Jamie Oliver, Bill Granger.... por nombrar algunos. No obstante, si hay algo que adoro de comenzar el día con un reconfortante plato de avena es que me puedo darme el lujo de improvisar, jugar con las texturas, temperaturas y sabores y ser creativa con cualquier nuez, fruta o ingrediente que tenga en la alacena. No recuerdo la última vez que repetí un plato de avena. Creo que ha pasado un año desde que eso sucedió (oh si, siempre preparo platos distintos). 

Pero hay días, como hoy, que no ansío comer un plato de avena. 

Eso es decir mucho.... 

¿Por qué?

Llevo una semana ansiando comer unos suaves, esponjosos y gordosss pancakes de calabaza y esperaba que llegara el día de hoy para lograrlo (¡pancakes sí o sí el fin de semana!). 

¿Por qué de calabaza? Es mi verdura favorita. Siempre encuentro una excusa para agregárselo a todo. Perfecta para sopas, exquisita si se consume salada, todo un manjar cuando se hornea y es una maravilla en recetas dulces. (Gigi se aleja un momento, toma una cuchara y se come un bocado gigante de puré de calabaza. Oh si, llámame rara o como quieras pero también me la como a cucharadas...)

El dulzor de la calabaza hace de este plato absolutamente encantador. Sé que la combinación podrá resultarte extraña, pero.. ¿qué sería de la vida si no nos atrevemos a experimentar un poco?. 

La receta no podría ser más fácil, pero no te voy a negar que requerirá tiempo .... Eso sí, te confesaré algo. A pesar de que la receta está pensada para 1 porción, no logré terminar todo... y eso que mi apetito en la mañana es VORAZ!. 

Pancakes esponjosos de calabaza con nuez pecan

Puré de calabaza

1 calabaza entera

aceite de oliva (1 cta, supongo)

Para los pancakes

1/2 taza de harina

1 cda de azucar morena

1/2 cta de polvo para hornear

1/4 cta de bicarbonato de sodio

pizca de sal

1/2 cta de canela (yo utilicé pumkpin spice)

1/2 taza de leche

1/4 taza de puré de calabaza

1 cda mantequilla derretida.

Para el puré de calabaza*

1. Precalienta tu horno a 400ºF/200ºC

2. Divide tu calabaza en 2, sácale las semillas y rocíale unas gotas de aceite por encima. Oh sí, no tendrás que quitarle la piel.

3. Pon tu calabaza en una bandeja con papel aluminio y hornéala por 1 hora (oh sí, UNA HORA). 

4. Una vez lista, con una cuchara separa la pulpa de la calabaza de la piel y procesa la pulpa en un procesador de alimentos o en una licuadora. Listo! 

Nota: Claramente el puré no lo hice en la mañana (de lo contrario esta receta hubiese sido ETERNA. De hecho, lo preparé hace varios días y he venido utilizando el puré para varias recetas :D

*Alternativamente, podrías cocinar tu calabaza en agua hirviendo hasta que esté lista. Personalmente no me gusta hacerlo así para este tipo de preparaciones (sólamente cuando hago sopas utilizo este método) porque retiene mucha humedad y el puré queda más insípido. No hay nada como la calabaza horneada, te lo puedo asegurar. 

Para los pancakes