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Granola con arándanos secos, coco y nuez pecan

5:58 p.m. | Etiquetas: Arándanos, Coco, Granola, Horno, Pecan

Canción: BTS - N.O
Género: K-pop (o, hip hop?).
Idioma: Coreano (¡¡¡qué sorpresa!!! ¬_¬)

N-o p-u-e-d-o p-a-r-a-r de escucharla. ¡ME ENCANTA!. Uno de mis grupos favoritos... for sure!!!... Un poco del verso en inglés:

Who is the one who made us into studying machines?

They classify us to either being number one or dropping out

They trap us in borders, the adults

There’s no choice but to consent

Even if we think simply, it’s the survival of the fittest

Who do you think is the one

who makes us step on even our

close friends to climb up? What?

Estoy OBSESIONADA con la granola. Es tan ridículamente fácil, rápida de hacer que no puedo esperar a terminar ésta granola que he hecho y hacer una totalmente distinta... quizás con.. ¿dátiles? ¿frutas deshidratadas?, ¿macadamia?, ¿semillas de girasol?, ¿quinoa pop?, ¿arroz soplado?... qué vaina, ¡Todas las anteriores!. (Mi boca se hace agua de sólo pensarlo).

Un banano en trocitos + 1/2 taza de granola + yogurt natural + mantequilla de nuez = BEST BREAKFAST EVER!!!

Ok, no. Miento. No es el mejor (Nada supera mis avenas horneadas!. En serio N-A-D-A) pero sí es el desayuno más rápido, práctico y saciante que se me ha ocurrido. Puede parecer tonto, pero cuando hago mi granola casera... me la como con amor! (¡qué cursilería!)

No ha pasado mucho desde mi última receta de granola pero NO podía esperar a compartírtela. El olor que dejará en tu cocina es DE ATAQUE.

Granola con arándanos secos, coco y nuez pecan

(4-5 porciones)

1 1/2 taza de Avena en hojuelas

1 cda de aceite (yo utilicé de coco)

2cdas de Miel (yo utilicé sólo 1 1/2)

1 cda de Azúcar morena

1/2 taza de nuez pecan (en trozos)

1/2 taza de arándanos

1/2 taza de coco

Esencia de vainilla

Canela en polvo (a gusto)

Pizca de sal

1. Precalienta tu horno a 325°F/150°C.

2. En un bowl, mezcla la avena + canela + sal.

3. En una ollita pequeña pon a calentar a fuego MUY bajito la miel + el azúcar + vainilla. Cuando ya tu miel esté más líquida, apaga y agrega el aceite. Revuelve muy bien hasta que todo se integre. (yo hice esto en el microhondas por 10 segundos, para ahorrar tiempo).

4. En otro bowl (sí, necesitarás otro). Mezcla el coco + los arándanos.

5. Mezcla tu avena con la miel. Revuelve MUY bien para que todo se integre!. Si la quieres más crocante, puedes agregar una cucharita más de aceite ;)

6. Luego de mezclar, pásalo a una bandeja de hornear y espárcelo MUY bien. Todavía no agregues ni el coco, arándanos o nueces. ¡Se quemarían si lo haces!

7. Hornéalo por 10 minutos. A los 10 minutos, abre tu horno y agrega las nueces. Revuelve un poco. Hornea por otros 5 minutos.

8. Cuando hayan pasado los 5 minutos, agrega el coco + los arándanos y hornéalos por 5 minutos. (no olvides revolver un poquito). Ahora sí puedes apagar. El olor que invadirá en tu cocina NO ES NORMAL.

9. Ponme atención que este es el paso más importante: retira la bandeja del horno y DEJA ENFRIAR. Tu granola sólo estará crujiente UNA VEZ FRÍA!. ¡Hazme caso!

La hice hace un par de días y ya está agotándose .. Oops!

Si la haces, te prometo que no volverás a comprar granola de paquete.

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Pancakes de avena con arándanos y salsa de maní

10:08 a.m. | Etiquetas: Arándanos, Mantequilla de nuez, Pancakes

Canción: Bang Yong Guk - I remember
Género: K-pop

Recomendadísima... ¡excelente canción y video!

Llevaba MUCHO tiempo deseando hacer pancakes con avena... intenté con muchas recetas pero la mayoría terminaron en mi caneca de la basura. ¡Un desastre!. Pero hoy... finalmente funcionó.

Cuando creí que no debía seguir intentando, de repente me doy una última oportunidad, improviso y como resultado realizo una de las mejores recetas de pancakes que he hecho!. Es rápida de hacer, ligera, suave y está hecha a base de avena en hojuelas!. ¿Qué más puedo pedir?. Oh, y se me olvidó decir... es extremadamente DELICIOSA!.

Recomendación: Sí o sí haz la cobertura de maní. ¡Ese topping lleva esta receta a OTRA dimensión!

Pancakes de avena con arándanos y salsa de maní

(1 porción)

Ingredientes secos

1/3 taza de avena en hojuelas

2 cucharadas de avena en hojuelas

1/2 cda de azucar morena

1/2 cta polvo para hornear

pizca de sal

Ingredientes húmedos

1/4 taza de leche

1 cda de limón*

1 clara de huevo**

1/2 cda de aceite de coco derretido (o mantequilla derretida)

Chorrito de vainilla

Para los pancakes

Puñado de arándanos

Salsa de maní

1 cda de mantequilla de maní

1-2 cdas de leche (a gusto)

1. En una taza pequeña, mezcla la cucharada de limón con la leche. Deja reposar 5 minutos. Eso cuajará la leche y hará que quede ESPESA!

2. En una licuadora o procesador, agrega el 1/3 de taza de avena en hojuelas y procesa hasta que quede molida (quedará harinosa).

3. Mezcla todos los ingredientes secos (si quieres puedes agregarle otras especias, nueces, o lo que tú desees)

4. Después de 5 minutos, revisa si tu leche ha cuajado. Si es así, revuelve, y agrega todos los ingredientes húmedos.

5. Sin revolver mucho, agrega los ingredientes secos a los húmedos. Revuelve lo suficiente para que los ingredientes se integren.

6. En un bowl aparte, agrega tu mantequilla de maní con la leche. Revuelve muy bien hasta que quede una salsita. Si tu mantequilla es muy espesa y no se mezcla bien con la leche, ponla en el microhondas unos 10 segundos y listo! quedará líquida.

7. Pon una sartén a calentar a fuego medio-bajo y agrega un poquito de aceite o mantequilla, apenas para engrasar.

8. Agrega con un cucharón tu mezcla. Te saldrán aproximadamente 4 pancakes. Incorpora por encima los arándanos y deja que se cocinen tus pancakes (tardarás alrededor de 2 minutos). Cuando salgan burbujas grandes es momento de voltearlas.

9. Cuando las voltees, deja cocinar un par de minutos más (vas mirando), apagas el fogón, sirves en un plato y agrega la salsa por encima. Yo le puse un hilo muyyyy fino de melado (caserito, por supuesto) por encima y quedó DE ATAQUE.

¡Oops. Redistribuí mal los arándanos! No se ven en esta foto :S

¡Mucho mejor!... Ohhh deliciosos arándanos... déjame comerteee!!!

Notas

*Alternativamente, podrías omitir la cucharada de limón y agregarle sólo la leche.

** Si quieres, puedes batir la clara a punto nieve como te expliqué en este post, para que te queden más gorditos tus pancakes. A mi no me importó que quedara así. :D.

¿Te confieso algo?. Personalmente, me parece que las fotos de estos pancakes están horribles (no le hacen justicia al sabor... de verdad). Cuando probé el primer bocado (sí, ese en el que ven toooodos los arándanos). No pude parar, tomar mi cámara y seguir tomando fotos. No no no. Estaba tan rico que me lo devoré todo DE UNA. Oops.

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Avena horneada con guanábana, coco y salsa de arándanos...

9:38 p.m. | Etiquetas: Arándanos, Coco, Guanábana, Horno, Mantequilla de nuez, Toppings

Hoy es un día rarísimo para mí. ¡Me levanté a las 11 de la mañana!.

Si me conoces bien, sabes que eso es ANORMAL en mí. Soy una excelente madrugadora, ¡me encanta hacerlo! no requiero una alarma para estar despierta a las 5 o 6 de la mañana dado que mis ojos automáticamente se abren a esas horas. (¡Qué dicha!). Pero hay días ... como los de hoy.

¿Qué me pasó? Tesis... tesis... tesis.... y 1 litro de cafeína, por poquito. (yo se, súper dañino)

Normalmente me acuesto a las 9 o 10. Pero trabajando en mi tesis anoche terminé acostándome ... atención.. a las 3 de la mañana (¡Inaudito!)

¿Cómo hice? Yo tampoco lo se. Supongo que colocar música a todo volumen y el estar hiperconcentrada en lo que hacía ayudó a que lograra mantenerme despierta (de verdad soy un fracaso trasnochando. Soy de las personas que en una fiesta se va a las 12 porque ya me estoy quedando profunda. Sí.. dije fiesta. Ni el ruido ni el ambiente funcionan para que pueda pasar de largo. Mi cuerpo no lo resiste).

Ahora viene lo absurdo.

No me bastó con que fuesen las 3 de la mañana. Apenas empecé a alistarme para descansar automáticamente se me ocurre ver una página de dramas coreanos para ver si ya habían colocado el capítulo nuevo de mi serie favorita actual (una de mis aficiones: el kpop y los kdramas. Tengo cuerpo de adulta pero alma de chiquilla y no me avergüenzo de eso ;P).

Este es el drama que estoy viendo. Monstar.

Por cierto, ¡esta escena es una de mis favoritas de la serie!

Sí sí, sé que no lo vas a ver ¬_¬ ... es una pena, porque la canción es hermosa *-*

Siguiendo con mi historia, quiero contarles que aquella fue la P-E-O-R- decisión que pude haber tomado. Conclusión: efectivamente ya había capítulo nuevo (mi fan interna gritaba y lloraba de la dicha) así que me puse a ver el capítulo que duraba UNA HORA Y MEDIA!.

¿Resultado?. ¡Me acosté a las 5 de la mañana!. Ante el kpop y los kdramas soy impotente. ¡Sello y firma a eso!

Naturalmente me levanté tarde y con mucho desagrado noté que he perdido la mitad del día de luz durmiendo! (la razón por la que amo madrugar, es porque AMO la luz - no por nada mi color favorito es el amarillo - y cuando llega la noche, realmente no deseo más que acostarme a dormir. Fue trágico cuando estuve en Alemania en un invierno y anochecía a las 4 de la tarde).

¿Solución?

Desayuno-almuerzo con avena (por supuesto) y guanábana que tenía en la nevera - y que compré solamente para mis avenas.

¿Por qué?

Porque la combinación de guanábana + leche simplemente la encuentro MAJESTUOSA! (Amo ese jugo. A mi me queda terrible, pero cuando mi mamá lo hace = la textura y el sabor.. no es normal!!! ).

Para hacerle rendición a esta fruta que tanto amo (crecí con un árbol de guanábana en mi patio. ¿cómo no amarla?), intenté crear una receta de avena horneada (es la que más me gusta).

¿Resultado?

Bueno, si no me hubiera quedado rico ni se me ocurriría colocarla acá (créanme, he tenido recetas espantosas. Jamás verán avena + kiwi en mis recetas, por ejemplo. Ya lo intenté y NO gracias)

Avena horneada con guanábana, coco y salsa de arándanos

1/2 taza de avena en hojuelas
1/4 taza de leche (de coco, preferiblemente, pero puedes utilizar la que quieras)

1/4 taza de pulpa de guanábana

pizca de sal

1 cucharada de mantequilla de coco (opcional pero recomendadísima)

Chorrito de esencia de coco (sólo si no tienes la mantequilla de coco)

Coco deshidratado sin endulzar (para decorar)

Salsa de arándanos (abajo te explico cómo hacerla)

1. Enciende tu horno a 375°F/180°C.

2. Si quieres desmoldar tu avena, engrasa tu molde para que no se te pegue - recomiendo utilizar papel parafinado - si no tienes, espera que tu receta se enfríe un poco y luego con mucho cuidado sácala del bowl al plato).

3. Si tienes mantequilla de coco, notarás que es muy sólida, así que ponlo en el microhondas o en el horno hasta que esté líquida y puedas mezclarla bien después (en el microhondas, alrededor de 20 segundos, y en el horno, ve mirando). Mezcla todos tus ingredientes.

4. Si no tienes mantequilla de coco, puedes echarle mantequilla de maní (aunque el sabor cambiaría) o simplemente no echarle. Si NO utilizaste leche de coco, te recomiendo que le pongas un chorrito de esencia de coco + coco deshidratado a tu gusto. Personalmente insisto en que le agregues algún tipo de mantequilla de nuez (¡por favor!). ¡Esto le aporta un sabor increíble a tu avena!

5. Mezcla todos tus ingredientes (excepto aquellos que son para decorar, osea los arándanos y el coco deshidratado), ponlo en un bowl y hornea por 20 minutos. Eso sí, antes de hornear tu avena revisa si quieres agregarle azúcar o no. Para mi no fue necesario. Creería que con 1/2 cta de panela o miel basta.

6. Mientras tanto, pon a tostar tu coco: Calienta una sartén (¡sin nada de aceite!) y coloca la cantidad de coco que quieras.. notarás como rápidamente (en segundos) comenzará a tostarse. Revuelve y apaga. (el olor que deja eso en la cocina es absurdo). Quedará DEMASIADO CRUJIENTE y deliciosa!

7. Cuando tu avena esté lista, agrégale el coco y la salsa de arándanos

¡Recién desmoldada!. Se ve tan triste sin los toppings. ¡Hay que darle vida!

¡Muuuuuuuuuuuuuucho mejor!. No sólo se ve bien sino que sabía A-B-S-U-R-D-O

¿Bocadito? Nooo.. un BOCADOTEEE asegurándome de tomar de todo un poco.

*Si quieres hacer la mantequilla de coco en tu casa, los pasos son sencillísimos. Necesitarás 1 libra de coco deshidratado y sin endulzar y tu procesadora. Nada más. Echas todo, deja que tu máquina trabaje (unos 10-15 minutos) y como resultado quedará esta mantequilla que es absurdamente adictiva. Si quieres puedes agregarle canela, vainilla, o lo que tú quieras. Para mí no fue necesario. Así estaba perfecta.

Salsa de arándanos

2 cucharadas de arándanos (frescos o congelados)

1 cta de miel.

Pones todo en un bowl, al microhondas por 20 segundos y listo!. Para que salga más jugo podrías aplastarlas con una cuchara. ¡Quedará absurdamente rico!. Si no quieres hacerlo en microhondas, podrías hacerlo también en la estufa a fuego medio-bajo. :)

¡Anímate a hacerla! ¡Es muyyyyy rica!

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¡Oda a la Avena!. Avena horneada con arándanos

9:03 p.m. | Etiquetas: Arándanos, Horno

Seguramente habrás notado que el link de mi página se llama "tribute to oatmeal". ¿Por qué?

¡Porque AMO la avena! (¿puede existir una razón mejor que esa?)

Adoro que sea tan versátil, sutil, SALUDABLE y más aún que sean tan barata (no, no soy tacaña, pero... ¿sabían que una libra de Avena cuesta 1.800 pesos colombianos?. Gente... ¡500 GRAMOS! que en mi caso no resiste más de 2 semanas - oops).

¿Cómo la cocino? Horneada, refrigerada la noche anterior, en pancakes, y en la tradicional estufa....

¡Con qué la preparo?

¿Con agua? = Por todos los cielos .. NOOOOOOOOOOO!!!!.
¿Con leche? = Por favor, SÍIIII! (Almendra, vaca, coco... ). ¡Hay que volar la imaginación! (pero por favor, no lo hagan con agua! ¡se los pido!)

Mi pasión por la avena me llevó a crear este blog. Por eso me pondré una meta: En los posts que se vienen pondré todas las versiones posibles que he intentado hasta ahora y que me han dejado aturdida de lo absurdamente ricas que son.

¿Que no te gusta la avena?, ¿Viviste una experiencia terrible con ella anteriormente y te declaras ahora un enemigo empedernido de ese humilde ingrediente y si de tí dependiera formarías un movimiento en su contra? ¡Flexibilízate un poco! Dale una (u otra) oportunidad.. quizás cambies de opinión.

¿Te gusta la avena? Llegaste al lugar que era... (aplausos acompañados con gritos desgarradores de fans de Bieber de fondo + venia de recibimiento). Si antes te gustaba ahora te ENAMORARÁS.

Pero.. ¡Basta de hablar y comencemos ya con la primera receta!. La preparé esta mañana y tuve el placer de compartirla con alguien que insistió en que estaba deliciosa -.

Avena horneada con Arándanos frescos

Ingredientes (1 porción)
1/2 taza de Avena en hojuelas
1/2 cta de panela/azúcar morena/miel/agave (el que les guste más.)
1/2 cta polvo para hornear
pizca de sal
1/2 taza de leche
1 clara de huevo
Chorrito de extracto de almendras (o vainilla)
1 cda almendras fileteadas
1/4 taza (o 4 cucharadas) de arándanos FRESCOS, más 2 cdas más (en una taza aparte)
1 cta de miel o agave

Procedimiento

Calentar el horno a 350°F /180°C.
Engrasar con un poquitín de aceite la taza en la cual colocarás - y servirás - la mezcla. (yo SIEMPRE olvido ese paso... ¿la consecuencia?. ¡Sufrir lavando la taza!)
En la misma taza, mezclar la leche, la clara de huevo y el extracto de almendra (o de vainilla, el que tengas!)
En otro bowl, mezclar los ingredientes secos: avena, sal, azúcar, polvo para hornear y la especia que quieras echarle.. yo le puse un poquito de canela!
Agregar los ingredientes secos a los húmedos (eww, húmedos, suena feo). Este es el momento para combinar las almendras (yo las tosté en una sartén por unos segundos y el olor que eso dejó en la cocina SEÑORES.. ridículo!) y los arándanos (menos las dos cucharadas que previamente apartaron...)
A hornear señores. Yo lo dejo por 25 a 30 minutos (que quede crocante por fuera y suave y esponjoso por dentro)
Lean un libro, vean tele, hagan ejercicio, revisen correos, saquen al perro, procastinen... lo que quieran!!! en media hora se puede hacer mucho! (por eso me encanta hornear la avena, porque requiere mínimo esfuerzo, juntar todo no me toma más de 3 minutos y luego me desentiendo por completo para hacer otras cosas - bañarme - por ejemplo.
Cuando falten 5 minutos, combinen las dos cucharadas de arándanos con la cucharita de miel/agave. Ponlo en un recipiente y al microhondas por 20 segundos .. eso explotará - no se alarmen, no necesitarán llamar a los bomberos.. las pepitas harán ¡plop! y quedará una salsa absurdamente deliciosaa!!!!!!... ¿que no tienes microhondas? no veo por qué no hacerlo en la estufa.. yo no soy tan paciente! hahaha)
Es momento de sacar la avena y agregarle el syrup que acabas de preparar. Por favor, inhala ese olor tan absurdo!
Agrégale los toppings que quieras (yo le puse más almendras fileteadas y mantequilla de macadamia con manzana casera).
Tómale una foto a eso porque parecerá plato de restaurante y la gente pensará que te dedicaste el día completo a hacerlo ... no tienen por qué saber la verdad... shhhh
Devora el plato! (o si no eres como yo, y tienes paciencia... cómelo y disfruta cómo cada arándano revienta en tu boca y .... ya me dio hambre.. yummi!)

¿ves el líquido morado?.. es el jugooooo del arádano combinándose con la leche... OMG

Ps. A mi comensal le ENCANTÓ la receta. Me recomendó agregarle banano la próxima ocasión (hmmm interesante! definitivamente lo haré!). Si la haces estaré más que encantada de recibir cualquier sugerencia o apreciación. Inténtalo!!!.. Los arándanos son súper saludables y las almendras contienen mucha vitamina E, son una muy buena fuente de proteína y grasas extremadamente saludables para el organismo. ¡Tiene mi pulgar arriba de aprobación!. :)

Nota mental: La próxima vez acortaré los posts ¡escribo demasiado!, ¡lo siento!

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Always the same... always good.

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