Picky Eater

¡Sí o sí mira el video de la canción!. 

AMOOOOOOOOOOOO demasiado esta canción, en especial la voz del cantante. Confieso que aún no he visto el video (lo veré apenas termine esta entrada) pero por lo que veo el bajista está sexy. Hahaha, yo se, cero objetivo ese comentario xD. Hablando en serio, la canción es adictiva y bastante pegajosa :D. 

Haré una confesión. Con los disturbios actuales que hay en Colombia, temía colocar esta entrada. ¿Sería pertinente hacerlo AHORA?, ¿me abuchearías? Quizás sí, quizás no. 

El que arriesga nada pierde. ¿Verdad?

Entiendo el propósito de las marchas, pero no por ello las justifico. 

Puedes lincharme en este momento.

Aunque no salgo a las calles a marchar, soy una protestante silenciosa y pasiva. 

¿Qué quiere decir esto? Por qué tirar piedras o hacer alboroto, cuando puedo ayudar directamente a los campesinos al comprar productos orgánicos y de la tierra? Si visitas mi alacena algún día, te darás cuenta que no tengo nada (o casi nada) de alimentos procesados, y si los tengo, me aseguro (no siempre se puede, pero en lo posible lo hago) que sean orgánicos y productos COLOMBIANOS. Oh sí, soy mamona en eso. 

Esa es mi forma de ayudar a la causa. Aunque no niego que podría hacer más. 

Vaya.. este tema es tan complejo y toca tantas susceptibilidades que realmente no me gustaría extenderme en ello. Sólo puedo decir que me entristece lo que ha pasado estos días. Disturbios, muertes, vandalismo. ¿Era realmente necesario?. Me pone triste eso. 

Por ahora, colocaré una receta que hace mucho hice pero no la coloqué precisamente porque pensé que no era prudente hacerlo dado la situación del país actual. :(

Avena con naranja, melado y cáscara caramelizada.

Para el melado.

1 libra de panela (1 bloque)

2 tazas de agua (o 1 1/2).

1 astilla de canela

clavos (al gusto)

Para la cáscara de naranja con melado

Cascara de una naranja

Melado

Para la avena

1 naranja cortada en gajos pequeños 

1/2 taza de leche

1/2 taza de agua

1/2 taza de avena en hojuelas

Melado (a gusto)

1/2 cda de linaza molida

Pizca de sal

Pizca de canela

1 puñado de nuez de nogal (o cualquier otra nuez)

Para la cáscara de naranja "caramelizada"

1. En una olla agrega suficiente agua para que cubra la cáscara de naranja.

2. Deja hervir por 5 minutos.

3. Desecha el agua.

4. Repite el paso 1,2 y 3 por tres veces. Esto se hace para quitarle lo "amargo" a la piel.

5. Si lo has hecho bien, notarás que con una cuchara (o un cuchillo, como quieras) podrás desprenderle fácilmente la parte blanquita de la naranja de la cáscara. (esto es necesario, dado que esa es la parte amarga!). 

6. Una vez retires la parte blanca, corta la cáscara de la forma que quieras (yo lo hice en tiras muy finas). Agrega un poquito de melado (instrucciones abajo.. yo le puse como 4 cucharadas) y deja que se cocine a fuego MUYYYYY bajo por unos 5 minutos. 

7. Apaga y guarda en un tarrito con tapa y deja que los sabores se "fusionen". Tu cáscara quedará de ataque!. Yo lo hice la noche anterior y lo dejé TODA la noche por fuera. A la mañana siguiente, estaba increíble!. Utilicé eso para MUCHAS recetas. (en serio, muchas!). 

Para el melado (o melao?)

1. Pon TODOS los ingredientes en una cacerola a fuego muy bajo hasta que toda tu panela se derrita. 

2. A los 15-20 minutos notarás cómo empezará a reducir y espesar (ohhhhhh!!! es una delicia absurda!). No te preocupes si la ves muy líquida, cuando la pongas en la nevera espesará DEMASIADO. Procura no dejar reducir tanto. Yo tardé 20 minutos en todo el proceso (iba revolviendo de vez en cuando). Sabrás que está lista cuando pases una cuchara por la mezcla, la retires, y cuando pases un dedo en medio de la cuchara (formando un camino) este "camino" no se une nuevamente sino que queda perfecto. Ahí es cuando sabes que debes apagar. Si se "une" ese camino, es porque tu mezcla está muy líquida aún. 

3. Cuando ya esté lista, deja que enfríe, saca la astilla de canela y pasa tu melado a un recipiente con tapa y refrigera. Honestamente yo hice esta receta hace casi 3 semanas y todavía me queda mas de la mitad (con eso he endulzado TODO... granola, avenas, smoothies, TODO señores.. TODO!... Salen muuuuuuuuuchas porciones. Y considerando que la panela es un endulzante natural y con excelente valor nutricional, soy FELIZ al saber que tengo todavía suficiente melado al menos por un par de semanas más *-* ! (oh si, dura mucho!). 

Para la avena.

1. En una cacerola pequeña, agrega la leche, avena, la mitad de tu naranja y una pizca de sal. 

2. Cuando llegue a hervor (a fuego medio), agrega tu avena, la 1/2 cucharada de linaza y reduce el fuego a bajo.

3. Una vez notes que el líquido ha reducido, agrega la canela y cuando tu mezcla tenga la consistencia que desees apaga del fuego y retira. (sí, no le vas a echar ningún endulzante.. todavía).

4. Aquí viene la parte importante: cuando sirvas tu avena, agrega la otra mitad de tu naranja + 1 cucharada o más (a gusto) de cáscaras de naranja caramelizadas con melado (ahí está el dulce que te hizo falta antes!) + el puñado de nueces. 

5. A comer!!!!!!.. Alternativamente puedes echarle las cáscaras de naranja + el melado DURANTE la preparación, pero la verdad yo la quería de toppíng. Para que mi avena se viera "bonita" :D

Siii.. sé que toma tiempo... y parecerá eterna... pero teniendo el melado y las cáscaras ya hechas, la receta de por sí se hace en PAR PATADAS (me encanta esa expresión!.. es mi forma de decir: ¡muy rápido!). 

Sí, sé que la foto se ve maluca pero esta imagen la tomé a las 5 de la mañana cuando todavía no había salido el sol y claramente la luz de la bombilla no ayudó :S

Avena horneada con Guayaba, Queso, Macadamia, Chocolate y cobertura de Queso Crema

¡Esta versión en vivo es I-M-P-R-E-S-I-O-N-A-N-T-E! 

De lejos.. una de las mejores canciones que he escuchado de Muse. :D . Claramente merecían estar en mi blog considerando que ellos son mi segundo grupo de rock favorito... ¿Cuál es el primero? En otra entrada te contaré :D (seguramente colocaré canciones de ellos, me sorprende no haberlo hecho ya). 

¡Qué desperdicio de energía! (pero sin gas y sin horno pequeño, no tenía otra alternativa. Eso o compro por fuera, y claramente no hago lo último dado que tengo recursos económicos limitados... vivir en Bogotá  es muy caro - y si gasto fuera de casa, es para ir AL RESTAURANTE con LA COMPAÑÍA y en DÍAS ESPECIALES). 

Qué hice con mis desayunos? Bueno, afortunadamente siempre tengo avenas refrigeradas que me sacan de apuros!. Y.... ya me reconectaron el gas y tengo un horno nuevo!!!! (¡Gracias Pepe Ganga por tu semana de descuentos!)

Esta receta tiene varios pasos, no te voy a mentir. El dulce de moras casero + Puré de manzana lo tenía ya en la nevera, así que me tomó en realidad 5 minutos armar todo antes de colocarlo en el horno. Pero si lo vas a hacer desde cero, como te voy a explicar, seguramente esto te tomaría al menos unos 40 minutos. Te lo advertí. 

Para el puré de manzana

1. Pela una manzana completa (no botes la piel, es la que contiene toda la fibra!. Yo usualmente me la como mientras la pelo).

2. Corta la manzana en cubitos y ponla en una sartén.

3. Agrega suficiente agua hasta que llegue a la mitad. Agrega una ramita de canela o canela en polvo, tapa y pon tu manzana a hervir a fuego MUY BAJITO.

4. Después de 10-15 minutos, destapa y revisa si está blandita. Si no lo está, deja cocinar por unos minutos más. Si está blandita, licúa tu mezcla hasta que quede puré (es DELICIOSO). Y listo! Cuando esté frío puedes guardarlo en la nevera. Sabe EXQUISITO. Hay personas que le agregan azúcar.. a mi personalmente no me gusta. 

Para la avena

1. Precalienta tu horno a 350°F/180°C. 

2. Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl. (avena, sal, azucar, polvo y manzana rallada)

3. Agrega los ingredientes húmedos (menos el dulce de mora).

4. Revuelve y pon tu mezcla en un bowl apto para hornear. Cuando ya hayas hecho esto, pon por encima el dulce de mora. Puedes revolver si quieres. 

5. Hornea por 25 minutos y listo!!!!. 

¿Ves? Una vez tienes el dulce de mora + el puré de manzana ya todo lo demás es rapidísimo y súper sencillo!. 

Torta de banano con avena

4 porciones

Ingredientes secos

3/4 taza de avena en hojuelas (un poquito menos de 1 taza)

1/2 cda de panela (al gusto) 

1 cta de canela

1 pizca de sal

1 cta de polvo para hornear

1/4 cta de bicarbonato de sodio

Ingredientes húmedos

1 huevo

1 cda de aceite (o mantequilla derretida)

Esencia de vainilla (al gusto, yo le eché un chorro enorme)

1/4 taza de leche

2 bananos pecosos machacados

Opcional

Chips de chocolate

Nueces

Otras especias (clavos, gengibre, carcadomo, etc)

¡Lo que tu corazón y tu estómago quiera! :)

Salsa de chocomaní

1 cta de mantequilla de maní

1/2 cta de cacao en polvo

Miel (menos de 1/2 cta... agrega a tu gusto)

1 a 2 cdas de leche (Depende de qué tan líquida la quieras. Yo la hice al ojo)

Mezcla todo, ponlo en el microhondas por 15-20 segundos, revuelve bien y listo. (puedes hacerlo en la estufa si quieres). 

¡A devorar!

Normalmente me acuesto a las 9 o 10. Pero trabajando en mi tesis anoche terminé acostándome ... atención.. a las 3 de la mañana (¡Inaudito!) 

¿Cómo hice? Yo tampoco lo se. Supongo que colocar música a todo volumen y el estar hiperconcentrada en lo que hacía ayudó a que lograra mantenerme despierta (de verdad soy un fracaso trasnochando. Soy de las personas que en una fiesta se va a las 12 porque ya me estoy quedando profunda. Sí.. dije fiesta. Ni el ruido ni el ambiente funcionan para que pueda pasar de largo. Mi cuerpo no lo resiste). 

Ahora viene lo absurdo. 

No me bastó con que fuesen las 3 de la mañana. Apenas empecé a alistarme para descansar automáticamente se me ocurre ver una página de dramas coreanos para ver si ya habían colocado el capítulo nuevo de mi serie favorita actual (una de mis aficiones: el kpop y los kdramas. Tengo cuerpo de adulta pero alma de chiquilla y no me avergüenzo de eso ;P). 

Siguiendo con mi historia, quiero contarles que aquella fue la P-E-O-R- decisión que pude haber tomado. Conclusión: efectivamente ya había capítulo nuevo (mi fan interna gritaba y lloraba de la dicha) así que me puse a ver el capítulo que duraba UNA HORA Y MEDIA!.

¿Resultado?. ¡Me acosté a las 5 de la mañana!. Ante el kpop y los kdramas soy impotente. ¡Sello y firma a eso!

¿Solución? 

Desayuno-almuerzo con avena (por supuesto) y guanábana que tenía en la nevera - y que compré solamente para mis avenas.

Porque la combinación de guanábana + leche simplemente la encuentro MAJESTUOSA! (Amo ese jugo. A mi me queda terrible, pero cuando mi mamá lo hace = la textura y el sabor.. no es normal!!! ). 

Para hacerle rendición a esta fruta que tanto amo (crecí con un árbol de guanábana en mi patio. ¿cómo no amarla?), intenté crear una receta de avena horneada (es la que más me gusta). 

¿Resultado? 

Bueno, si no me hubiera quedado rico ni se me ocurriría colocarla acá (créanme, he tenido recetas espantosas. Jamás verán avena + kiwi en mis recetas, por ejemplo. Ya lo intenté y NO gracias) 

Avena horneada con guanábana, coco y salsa de arándanos

1. Precalienta tu horno a 350/375°F o 180°C

2. Para caramelizar tu banano (eso hará que tu mezcla sea más dulce y no necesites agregar azúcares extra) te recomiendo pelar un banano, cortarlo en rodajas, ponerlas en un bowl apto para microhondas y calentarlo 40 segundos a 1 minuto (máximo). Eso hará que se "derrita" tu mezcla y que sea más fácil mezclarla con los demás ingredientes. 

Si tienes tazas medidoras (te lo recomiendo) sólo agrega 1/4 de taza de esa mezcla (1 banano mediano) y si no... simplemente arriésgate y me cuentas qué tal te salió :).  

Si no quieres utilizar el microhondas, lo puedes hacer en la estufa también hasta que se "derrita". Este es un truco que aprendí leyendo blogs de recetas y desde entonces no he vuelto a machacar el banano. 

3. Mezcla todos los ingredientes. (sí, TODOS) en un bowl. Si vez que hace falta azúcar (adelante, prueba) puedes agregarle a tu gusto de a 1/2 cucharita. Tú vas probando. Yo no lo vi necesario, el banano para mí fue suficiente.

4. Pon tu mezcla en un recipiente apto para horno y hornéalo por 25 minutos hasta que la mezcla esté ya  firme (sácala y mira). A veces me gusta colocar el horno en "broil" para que se dore la parte de encima unos 5 minutos. Así queda absurdo!!!!:

5. Listo!. Agrégale las salsas o toppings que quieras. Yo la desmoldé (con mucho cuidado para que no se me rompiera) y le agregué una salsa de chocolate (receta abajo) que había hecho hace un par de días y tres nueces pecan para decorar. Compré este platico blanco especialmente para mostrar mis recetas de avena horneadas (son mis favoritas).

1. Revuelve MUY bien.

2. Ponla en el microhondas 15 segundos, revuelve y vuélvelo a poner en el microhondas 10 segundos.

3. Si ves que tu mezcla no ha espesado. (Eso me pasó a mi la primera vez que la hice). Deja tu mezcla en el refrigerador al menos 1 hora (o toda la noche, como yo hice) y al día siguente estará densaaaaa :)

*Yo utilicé marca Hersheys. Cero grasas, cero azúcares. Sólo cocoa (¡es sanísima!, tiene muchos antioxidantes (¡más que el té verde!), magnesio y anandamina que sirve para mejorar el estado de ánimo). Si quieres ver más propiedades, te recomiendo este artículo .

1 cda sólo tiene 10 calorías (¿sabías?). Eso no es nadaaaaaaaa!. Las bebidas achocolatadas que venden en los supermercados (no quiero ponerme a mencionar marcas) ponen como ingrediente PRINCIPAL el azúcar - además que son súper calóricas -. Por favor, ¡consigue cacao en polvo sin endulzar!. En Bogotá lo venden en todos los supermercados grandes (Carulla, Éxito, Jumbo, etc).




Ahora, cacao en polvo NO es lo mismo que comerte una barra de chocolate, pues éstas están compuestas en su mayoría de manteca y azúcares + el cacao en polvo. Si quieres aprovechar todas estas cualidades nutricionales y te gustan las barras de chocolate te recomiendo comprar aquellas que tienen al menos 70% de cacao (lo demás se va en manteca de cacao y azúcar). No que tenga nada malo en contra de eso. Mi regla es: ¡todo en su justa moderación!.