Mencioné antes que ADORO ir a Surtifruver?. En serio. Es como llevar a un niño a una juguetería (hay ocasiones en que he tenido que no llevar dinero en efectivo o tarjetas porque cada vez que voy a comprar 1 cosa termino comprando el mercado del mes. ¡Horror!).
¿Qué compro? Principalmente verduras. Qué puedo decir... ¡LAS AMO!. ¿Mis favoritas? = Zapallo, Zucchini, Zanahoria y espinaca. Siempre que voy me aseguro de comprar AL MENOS esas cuatro. ¿Por qué me gustan tanto? Bueno, porque las puedo incorporar a mis avenas también! ...
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Giovanna está loca .....
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Sí, sé que pensaste eso.
Pero déjame te explico por qué lo hago. Esas frutas en particular (exceptuando la espinaca) son naturalmente dulces y combinan DIVINAMENTE con muchos postres. O acaso no has escuchado de la famosa: torta de zanahoria, torta de zucchini (calabaza), o pie de zapallo?. Sé que sí! (bueno, la última es más famosa en USA pero si alguna vez viste friends sabrás que es un acompañamiento obligatorio del día de acción de gracias para ellos..
Me fui del tema... Ooops!
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Entonces, la semana pasada compré Zucchini y ayer con MUCHO HORROR noté que estaban muriendo (OH NO!). Así que tomé mi hermosa procesadora de alimentos y rallé todo el zucchini (¡tocaba salvarlo!) y me quedó suficiente para hacer muuuchas recetas con él. Van tres recetas y todavía me queda suficiente para un par más (¡lloro de la dicha!). .
Entonces... si quieres incorporar más veggies en tu alimentación esta es la manera PERFECTA de hacerlo. Posdata: Te prometo que en ninguna de las siguientes recetas notarás el sabor del zucchini.
Aquí vamos!!!!
Avena Horneada con Zucchini (1 porción)
1/2 taza de avena en hojuelas
1/3 taza de leche
1/3 taza zucchini rallado FINAMENTE
1 clara de huevo
1/2 cta extracto de vainilla
1/4 cta canela
pizca de nuez moscada
pizca de jengibre molido (opcional)
1/2 cta polvo para hornear
1 cda de miel o agave u otro endulzante (panela, azúcar morena)
1 cda de nueces picadas (opcional)
1 cda de frutos secos (opcional)
Pizca de sal
1/2 taza de avena en hojuelas
1/3 taza de leche
1/3 taza zucchini rallado FINAMENTE
1 clara de huevo
1/2 cta extracto de vainilla
1/4 cta canela
pizca de nuez moscada
pizca de jengibre molido (opcional)
1/2 cta polvo para hornear
1 cda de miel o agave u otro endulzante (panela, azúcar morena)
1 cda de nueces picadas (opcional)
1 cda de frutos secos (opcional)
Pizca de sal
1. Precalienta el horno a 350°F / 180°C
2. Ralla el zucchini y agrega 1/3 de taza a la mezcla líquida
3. En otro bowl, agrega los ingredientes secos: Canela, nuez moscada, sal, jengibre, polvo para hornear. Mezcla. Una vez termines combina esta mezcla con los ingredientes húmedos.
4. Agrega los frutos secos y las nueces (las que quieras). Yo recomiendo MUCHO no saltarte las nueces.
5. Hornea por 25 - 30 minutos o hasta que tu mezcla crezca y esté un poco dorada en la parte superior
6. A comerrrr!!!!!. Usualmente me gusta agregarle una cucharada de mantequilla de nueces. Si sientes que le hace falta más dulce - lo digo porque yo en particular no tengo un paladar muy dulce - siéntete libre de agregarle miel por encima! (no mucho!).
Avena con Zucchini (1 Porción).
Versión 2: En la estufa
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
Pizca de sal
1/2 taza de avena en hojuelas
1/3 taza de zucchini rallado finamente
1 cda nueces picadas
1 cda uvas pasas (u otro fruto seco)
chorrito de esencia de vainilla
1/2 cta canela
pizca de nuez moscada
pizca de jengibre (opcional)
1 cda de miel o agave
1 cucharada de mantequilla de nueces (maní o almendras, etc)
Pizca de sal
1/2 taza de avena en hojuelas
1/3 taza de zucchini rallado finamente
1 cda nueces picadas
1 cda uvas pasas (u otro fruto seco)
chorrito de esencia de vainilla
1/2 cta canela
pizca de nuez moscada
pizca de jengibre (opcional)
1 cda de miel o agave
1 cucharada de mantequilla de nueces (maní o almendras, etc)
1. En una cacerola, pon a hervir el agua con la leche.
2. Cuando llegue a hervor, agrega la avena, zucchini, nueces, canela, nuez mozcada, sal, y uvas pasas.
3. Baja el fuego y deja que se reduzca el líquido. Asegúrate de revolver frecuentemente. En este punto yo le agregué 1/2 cda de linaza (en esta entrada explico el porqué)
4. Cuando esté listo, apaga y agrega la miel y la esencia de vainilla (yo utilicé una esencia de arequipe que compré y casi me muerooo con el olor tan absurdamente exquisito que emanaba mi cocina!)
5. Transfiere tu mezcla a una taza, agrégale un chorrito de leche y la cucharada de mantequilla de almendra. Revuelve con tu cuchara y devora esa avena tan absurdamente rica que te quedó como resultado.
Sí, sí. Yo se. La receta se ve "pálida". Pero... no necesitaba ABSOLUTAMENTE nada más. A veces le pongo ciertos toppings a mis avenas no sólo para que se vean bellas sino para agregarle más sabor. Pero esta estaba PERFECTA tal cual. Y hasta la fecha, ha sido la avena más rica que me he comido :)
Como habrás notado, la receta anterior parte básicamente del mismo principio que la primera excepto que a la primera le agrego huevo y polvo para hornear y a esta en cambio le agrego linaza. Pero de resto, es LO MISMO.
¿Cuál me gustó más? Ambas son ricas, pero me encantó más esta última. (No se, ese chorrito de leche al final tiene un encanto que me atrapó. La mezcla quedó cremosaaaaaaaa y deliciosa)
Pancakes de Zucchini con salsa de fresas (1 porción)
¿Cuál me gustó más? Ambas son ricas, pero me encantó más esta última. (No se, ese chorrito de leche al final tiene un encanto que me atrapó. La mezcla quedó cremosaaaaaaaa y deliciosa)
Pancakes de Zucchini con salsa de fresas (1 porción)
1/3 taza de harina integral
1 cta de azúcar morena
1/2 cta polvo para hornear
1/2 cta canela
pizca de nuez moscada
1/2 cta canela
pizca de nuez moscada
pizca de jengibre
pizca de sal
pizca de sal
1 clara de huevo
1/3 taza de leche
chorrito vainilla
chorrito vainilla
1/3 taza zucchini rallado finamente
1 cda chips de chocolate (¡indulgencia! hehe. puedes cambiarlo por uvas pasas)
1 cda nueces picadas
Salsa de fresas a gusto (yo la preparé la noche anterior. Receta abajo)
1 cda chips de chocolate (¡indulgencia! hehe. puedes cambiarlo por uvas pasas)
1 cda nueces picadas
Salsa de fresas a gusto (yo la preparé la noche anterior. Receta abajo)
Miel para servir como topping (opcional)
2. En otro bowl, mezcla la leche + vainilla + zucchini. Combina esta mezcla con los ingredientes secos y revuelve UN POCO. No mucho. Finalmente, agrega las nueces y chips de chocolate y mezcla tratando de no batir mucho la mezcla. Déjala descansar un rato para que el polvo para hornear actúe.
3. Mientras tanto bate tu clara* - a mano, o con una batidora eléctrica - a punto de nieve hasta que quede así:
1. En un bowl, mezcla los primeros 7 ingredientes.
2. En otro bowl, mezcla la leche + vainilla + zucchini. Combina esta mezcla con los ingredientes secos y revuelve UN POCO. No mucho. Finalmente, agrega las nueces y chips de chocolate y mezcla tratando de no batir mucho la mezcla. Déjala descansar un rato para que el polvo para hornear actúe.
3. Mientras tanto bate tu clara* - a mano, o con una batidora eléctrica - a punto de nieve hasta que quede así:
4. Cuando esté lista, agrégala a tu mezcla anterior de a poco (no revuelvas mucho, sólo un poquito, lo suficiente para que se combinen, de lo contrario la mezcla perdería el volumen que se supone que estamos tratando de ganar al batir la clara)
5. Engrasa con un poquito de aceite, o mantequilla una sartén y calienta a fuego medio-bajo (yo utilicé aceite de coco, como 1/2 cucharita)
6. Con un cucharón, ve agregando tu mezcla. Te saldrán más o menos 4 pancakes. Cuando aparezcan burbujas en la parte superior, (en mi caso tardó alrededor de unos 2 o 3 minutos, no recuerdo) es momento de voltearlas y dejarlas un minuto más.
7. A servir!!!!. Yo le agregué por encima salsa de fresas casera y un hilo muy fino de miel. Quedó EXQUISITO!. Más rico que la receta de pancakes de manzana (los chips de chocolate le agregaron un sabor absurdamente rico a la mezcla).
O.M.G Extremadamente rico y sano (ignoremos por un instante que le agregué el chocolate haha, recuerda que lo puedes cambiar por uvas pasas)
¿Ves el zucchini? ¡Te prometo que no sentirás el sabor!.
*Yo intenté hacer esta receta sin batir la clara. Sabía deli, pero quedó plana O.o .. horror! Me gusta que mis pancakes queden gorditos y claramente batir la clara ayuda para que se logre ese resultado :D .. así que, si eres como yo y te gustan con volumen, entonces, BATE las claras por favor.. si no te molesta que queden planos, entonces.. nahh... sólo agrega la clara en el paso 2 y omite el 3 y 4. (además que te ahorrarás tiempo...).
Salsa de fresas Casera
(3-4 porciones)
(3-4 porciones)
Traté de mantener la compostura mientras tomaba esta foto.. CLARAMENTE me comí esa porción una vez retiré la cámara xD
250 gramos de Fresas - que estén súper rojas, por favor -
1 cda de miel de agave o de abejas (yo lo hice con agave, ¡recomendadísimo!)
¿Eso es todo?
1 cda de miel de agave o de abejas (yo lo hice con agave, ¡recomendadísimo!)
¿Eso es todo?
SIIIIIIIIIIIII!!!.. Nada de pectina, gelatina, goma xantan, y no se que más le agregarán estos días la gente a sus mermeladas O.o
2. Ponlas en un caldero pequeño. Agrega 1 cda de agave y pon tu fuego a medio-alto hasta que tu mezcla llegue a hervor. Cuando eso suceda, baja el fuego al minimo que de tu estufa y deja que tu mezcla se cocine por 20-30 minutos (no te preocupes, no se secará). Ve revolviendo frecuentemente (cada 5 minutos yo iba a la cocina y revolvía un poco)
3. Cuando las fresas ya estén sumamente blandas y la mezcla haya comenzado a espesar un poquito, apaga tu fogón y deja que se enfríe.
4. Una vez fría, con una cuchara sé malvado y empieza a aplastar tus fresas hasta que quede salsuda. No importa si te quedan grumos (¡eso es lo más rico!). Guardalo en tu nevera. Te durará 1 semana (aunque yo creo que menos... es tan rico que seguramente querrás echárselo a todo! pancakes, avena, pan, granola, etc!...
1. Lava bien tus fresas. Córtale el tallo y trocéalas por la mitad (Yo corté cada fresa en 4 partes para acortar el tiempo de cocción)
2. Ponlas en un caldero pequeño. Agrega 1 cda de agave y pon tu fuego a medio-alto hasta que tu mezcla llegue a hervor. Cuando eso suceda, baja el fuego al minimo que de tu estufa y deja que tu mezcla se cocine por 20-30 minutos (no te preocupes, no se secará). Ve revolviendo frecuentemente (cada 5 minutos yo iba a la cocina y revolvía un poco)
3. Cuando las fresas ya estén sumamente blandas y la mezcla haya comenzado a espesar un poquito, apaga tu fogón y deja que se enfríe.
4. Una vez fría, con una cuchara sé malvado y empieza a aplastar tus fresas hasta que quede salsuda. No importa si te quedan grumos (¡eso es lo más rico!). Guardalo en tu nevera. Te durará 1 semana (aunque yo creo que menos... es tan rico que seguramente querrás echárselo a todo! pancakes, avena, pan, granola, etc!...
